Lesson 7：食生活

全身運動であるランニング。
例えば、体重６０キロの人が１０キロ走る間に、約６００キロカロリーが消費される。
この数字は、ご飯茶わん２杯半ほど、ビールならば中瓶３本分にあたる。
「主なエネルギー源は糖質。
まず、ご飯やうどんなど炭水化物をしっかり食べること」
フルマラソンを走り抜く脚力はトレーニングだけでは養えない。
意識して十分なタンパク質を取り、筋肉を増やす必要がある。
「体重１キロ当たり１・２～１・５グラムのタンパク質が１日の摂取量の目安。体重６０キロの人であれば、７２グラムから９０グラムくらい」
例えば若鶏もも（皮つき）は１００グラム中１６グラムがタンパク質。
毎食、主菜として肉や魚、大豆を取り入れるよう意識すれば、必要量に達するはずだ。

脂質を燃やす

「糖やタンパク質の代謝には、ビタミンＢ群が不可欠」
糖質をエネルギーに変えるにはビタミンＢ１が必要。
ご飯やパンには、豚肉やウナギなどビタミンＢ１の多い食材のおかずを組み合わせよう。
大豆やカシューナッツ、ピスタチオなど豆類にも多く含まれる。
タンパク質から筋肉を作る際に必要なのはビタミンＢ６。
マグロやサケ、サンマなど身近な魚介類に豊富で、鶏肉やニンニクにも多く含まれる。
一方、脂質の燃焼を促進するのはビタミンＢ２。
ほとんどの食品に含まれ、レバーや卵、チーズに特に多い。
納豆菌によって合成されるので、大豆製品の中では唯一納豆にも含まれる。

ビタミンＢ群を含む食材。
糖やタンパク質、脂質の代謝を促す。

サプリメント

「体調管理として食物繊維やカルシウムや鉄などのミネラルも忘れずに。走り込みの量が増えたら、糖質とビタミンＢ群を多めに取るのがポイント」
外食では、丼物や定食はご飯の量が多く、うどんやパスタといった炭水化物に偏りがち。
ビタミンＢ群のサプリメントを上手に利用しよう。
「水溶性のビタミンなので必要以上は体から排出される。過剰摂取の心配はほとんどありません」

ハンマーで打たれた鉄が硬くなるように、トレーニングによってランナーの体も変わっていく。
以前はそう思っていた。
ヒトの細胞や組織は絶えず作りかえられ、骨や歯ですら分解と合成の繰り返しだ。
それを支えるのが毎日の食事。
トレーニングと同様、食生活も完走へのステップだ。
記者の以前の食生活はおおざっぱなカロリー計算だけ。
夜は手軽なパスタで済ませることが多く、朝はチョコレートとコーヒー。
カロリーは問題ないが、糖をエネルギーに変えるにはビタミンが不足していた。
燃料だけを積んでも体はうまく機能しない。
最近のメニューは、ご飯、納豆、キムチ、ワカメのみそ汁、干物、冷ややっこ、野菜炒めとカロリーも栄養素も満点だが、友人いわく「オヤジくさい」。
食卓に華がないのが唯一の欠点だ。

（神戸新聞2011年8月03日掲載）